صيانة أنظمة التبريد

في السنوات الأخيرة، شهدت الولايات المتحدة ارتفاعًا مطردًا في صناعة المشروبات الحرفية المخمرة، التي تتكون من المشروبات الكحولية والنبيذ والبيرة، بالإضافة إلى المشروبات غير الكحولية مثل كومبوتشا أو سايدر. في عام 2019، كان هناك أكثر من 8000 مصنع للجعة في الولايات المتحدة، بزيادة قدرها 8.9٪ عن العام السابق. بالنسبة ونُهُج النبيذ، تمثل الولايات المتحدة 12٪ من الإنتاج العالمي مع أكثر من 10,000 مصنع نبيذ تنتج أكثر من 900,000 غالون من النبيذ سنويًا، كما ورد في عام 2017.

ولا يبدو أن هذا الاتجاه المتنامي يتباطأ. وبلغت المبيعات العالمية المتوقعة من المشروبات المخمرة، من الإنتاج الصغير إلى الإنتاج الكبير لعام 2023، حوالي 745.55 مليون دولار. وهذا يشير إلى مجموعة متنوعة من الأذواق والتفضيلات التي تؤثر على الثقافة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

التبريد في عملية التخمير:

التخمير الكحولي هو التفاعل الكيميائي حيث تحول الخميرة السكريات الطبيعية من الفاكهة إلى كحول. يجب رصد الحرارة التي أنشأتها هذه التفاعل exothermic للحصول على خصائص نكهة متسقة، مما يؤدي إلى الحاجة إلى التبريد أثناء عملية التخمير. يستخدم التبريد للتحكم في التخمير، والعصائر الباردة تقشعر لها الأبدان، والتخزين البارد في غرف برميل أو برميل، فضلا عن تخزين للتوزيع.

تبدأ الخميرة في الموت و / أو لا تخمر بكفاءة في درجات الحرارة فوق 100 درجة فهرنهايت ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر والمنتج غير المستقر الذي يتطلب إضافة ثاني أكسيد الكبريت (SO2) لتخزينه دون إفساده. وبالمثل، إذا تم تعيين درجة الحرارة الباردة جدا، الخميرة قد أبدا تنشيط أو تصبح بطيئة، مما أدى إلى ملف تعريف نكهة غير مرغوب فيه للمنتج.

التحكم في درجة الحرارة يعد أمرًا حاسمًا بالنسبة للمشروبات الحرفية المخمرة ، مما يسمح بإنتاج كميات كبيرة مع ضمان إنجاز ثابت في تفرد المنتج النهائي. وهذا يتطلب موثوقة نظام التبريد. ومن الممارسات الجيدة العناية السليمة وصيانة النظام لضمان جودة السلع وعمليات المرفق المستمرة.

صيانة وقائية النظام:

الصيانة الوقائية والرعاية الروتينية توفير على التكاليف والحفاظ على المعدات بسلاسة. الخدمة العادية تقلل من وقت تعطل المعدات وفقدان المنتج المحتمل. يمكن أن الجداول الروتينية وقوائم الاختيار لكل زيارة مع فني الخدمة جعل كل الفرق.

مع أدوات وخيارات مختلفة لاختبار المعدات للرصد و اختبار للتسريبات، ينبغي على مديري المرافق النظر في الشراء صبغة الكشف عن التسرب الفلورسنت. ويمكن إضافتها في وقت مبكر قبل أن تنشأ القضايا كشكل من أشكال الرعاية الوقائية لحماية السلع الحساسة لدرجة الحرارة مثل المشروبات المخمرة من عدم الكفاءة في التبريد في أنظمة التسرب.

يمكن صبغة الفلورسنت التي أدخلت إلى النظام تعميم بأمان دون ترك بقايا ضارة وراء. استخدام الأشعة فوق البنفسجية، والفني بفحص النظام ويمكن بسهولة تحديد جميع التسريبات دون إضاعة الوقت. ثم تستمر الصبغة في التداول في النظام تعمل على مدار الساعة لتحديد أي تسرب في المستقبل. من خلال وجود خطة والتدابير الوقائية في مكان جنبا إلى جنب مع الرعاية المناسبة لأنظمة التبريد، والمعدات لديها الأداء الأمثل وتستمر لفترة أطول.