冷凍機のメンテナンス

近年、米国では、コンブチャやサイダーなどのノンアルコール飲料だけでなく、アルコール飲料やワイン、ビールなどで構成される発酵クラフト飲料産業が着実に成長しています。2019年の米国の醸造所数は8,000以上で、前年比8.9％増となっています。ワイン醸造については、2017年に報告されているように、年間90万ガロン以上のワインを生産する1万軒以上のワイナリーがあり、米国は世界の生産量の12％を占めています。

この成長傾向は鈍化しているようには見えない。2023年の世界の発酵飲料の売上高は、小規模なものから大規模なものまで、約7億4,555万ドルに達すると予測されている。これは、米国全体の文化に影響を与える様々な嗜好性を示している。

発酵プロセスにおける冷凍。

アルコール発酵とは、酵母が果実の天然糖をアルコールに変える化学反応です。この発熱反応によって発生する熱は、一貫した風味特性を得るために監視しなければならず、その必要性につながる れいぞう 発酵の過程で発酵のコントロール、ジュースの冷蔵、樽や樽室での低温貯蔵、流通用の貯蔵には冷凍が使われています。

酵母は100°F以上の温度では死滅し始め、効率的に発酵しないため、糖度が高く不安定な製品となり、腐敗せずに保存するために二酸化硫黄(SO2)を添加する必要があります。同様に、温度が低すぎると、酵母が活性化しないか、または不活発になり、製品の望ましくない風味プロファイルが生じることがある。

温度制御 は、最終製品のユニークさを一貫して実現しながら大量生産を可能にする、発酵クラフト飲料にとって非常に重要な要素です。そのためには、信頼性の高い れいぞうシステム.高品質の商品と継続的な施設運営を確保するために、適切なケアとメンテナンスを行うことが良い習慣となっています。

システムの予防保全。

予防保全 と定期的なケアを行うことで、コストを節約し、機器をスムーズに稼働させることができます。定期的なサービスは、機器のダウンタイムと潜在的な製品損失を最小限に抑えます。サービス技術者との定期的なスケジュールとチェックリストは、訪問のたびにすべての違いを作ることができます。

モニタリングのための装置をテストするためのさまざまなツールとオプションを使用して 雨漏り検査施設管理者は、購入を検討する必要があります。 蛍光漏れ検出色素.これは、問題が発生する前の早い段階で、次のような形で追加することができます。 予防医療 発酵飲料のような温度に敏感な商品を、漏れのあるシステムの冷却効率の悪さから保護するために。

導入された蛍光色素は、有害な残留物を残すことなく安全に循環させることができます。染料を使用しています。 紫外光技術者は、システムをスキャンし、無駄な時間を費やすことなく、簡単にすべての漏れをピンポイントで特定することができます。染料は、その後、将来の漏れを識別するために24/7作業システム内を循環し続けています。冷蔵システムの適切なケアと一緒に場所での計画と予防措置を持っていることによって、機器は最適なパフォーマンスと最後の長さを持っています。